maatilasta pöydälle alle 100 metriä. Juuri näin Margan -viinit johtavat harrastettua ravintolaa. Tässä on paljon enemmän tästä upeasta Hunter Valley -viinitilasta – sen viineistä, kokkeista, ruoasta ja filosofiasta.
Kysyn, mikä tuli ensin. Ovatko Australian punaviinialueet aina olleet upeita vai tuottavatko viinitarhat oman kauneutensa? Mahdollisesti molemmat.
Ehkä se on näiden tunnettujen rinnakkaislinjojen tarkan lohkon kaksi vastakkaista kaunottaria sekoitettuna joen pitsi -filigraaniin sekä virrat rullattuihin kukkuloihin.
Kummassakin tapauksessa Hunter Valley sekä sen merkittävien viinitilojen valikoima, jotka kokoontuvat vaurioituneen takaosan terävien vuoristolajikkeiden ympärille, tuottavat idyllisen kohtauksen.
Margan-viinit-maatila maatilalla maailmanluokan viinitilassa
Lisa ja Andrew Margan aloittivat samannimisen punaviini -kiinteistönsä vuonna 1996. Margan -viinit ovat kuitenkin vain vähän jäävuoren osa, jota voimme nähdä. Yliopisto -romanssi, elämä Ranskassa sekä lukuisia vuosikertoja muiden kuuluisten Hunter Valley -viinitilojen kanssa ovat tuoneet Lisan ja Andrewin tähän pisteeseen.
Se sekä innostus maataloudesta, vieraanvaraisuudesta ja ympäristöstä.
Ja nämä kolme pylvästä, jotka margaanit ovat kehittäneet maailmansa näyttelyssä, niin selvästi siitä hetkestä lähtien, kun käännät heidän kartanon puiden reunustamaan.
Maatilasta keittiöön
Kun silmäsi johtaa rivejä sekä Twiggy -viinirypäleiden rivejä sentinelien lisääntyneellä pensaalla seisova vartija, huomaat tontin.
Semillonin ostettujen rykmenttien sijasta Chardonnay, Barbera ja Merlot ovat erilaisten joukkojen pataljoonaa – väärinkäyttäjä armeija, joka menee päivään.
Yhdisteen sisällä kanat marssivat paraatinsa ympärillä, jotka ovat hajallaan matalalla sitruspuilla, kun taas lumiherneet ja Silverbeet -muodostuminen lähellä.
Kasarmu pitkään kaarevaan kasvihuoneeseen, taimet ja mikro-herratit seisovat valmistautuneena sijoittamiseen ravintolakeittiöihin.
Tämä murtumatiimi on Marganin puutarha – maatila todella pienoiskoossa.
Voit tehdä tämän viinitilan mielenkiintoisen näkökohdan nähdäksesi lukuisia komponentteja, jotka menevät ravintolan hienoihin ruokia. Ne ovat ruokia, jotka ovat ansainneet Marganille hatun Great Food Guide -oppaasta sekä lukuisista muista tunnustuksista.
Maatila on myös olennainen osa Lisaa ja Andrewin jatkuva kampanja todella hiilihapotettuna. Matala ruoka mailia menee pitkälle tavoitteelle.
Asteikosta
Kävimme Margan-viineissä osana Hunter Valley -punaviiniä sekä ruokajuhlia-kuukauden mittainen tapahtuma, joka kestää jokaisen talvikauden ajan koko kesäkuun.
Joten keittiön alueen puutarhan matkan jälkeen suuntasimme viinitilan tyylikkäiden, mutta ystävällisten seinien sisälle sekä isojen nastaisten ovien kanssa.
Tämä on henkilökohtainen maistaminen ja juhlatila, joka on vuorattu punaviinin tynnyillä sekä erityisillä vuosikerroksilla. Emme kuitenkaan olleet siellä maistamisessa tai hääissä.
Ennen meitä oli pitkä pöytäsarja, jossa oli liesi ja keittiötarvikkeet, samoin kuin ystävällinen, mutta jotenkin tarkoitettu sopimus Marganin pääkokin Joey Ingramin kanssa.
Kokki Joey oli täällä näyttääkseen meille kokonaisen lohen hajottamisen taidetta ja hyödyntää sitä kaikkia osaa. Näyttämällä vuosien taitoja, jotka on löydetty sellaisilta instituutioilta, kuten Tetsuyan. Joey teki koko prosessin näyttämään erittäin helpoalta.
Hän näytti myös meille tarkalleen, kuinka tuottaa kodin tupakoitsijaa maun antamiseksi kaloihin ja selittää tarkalleen kuinka mitä tahansa-jopa pienet lihakset sekä lohen luurankon välisten kylkiluiden väliin jäljellä olevat romut-voidaan erottaa samoin kuin hyödyntää sekä hyödyntää ja hyödyntää sekä hyödyntää ja hyödyntää sitä, huomattavalle vaikutukselle.
Mutta kaikista hienoimpana oli ymmärrys, että edessämme tupakoivan lohen selkäosassa olisi osa tulevasta lounaastamme.
Lounas Margan -viineissä
Tuntuen sopivasti tietoiselta (ja hieman kauhistuttavalta), teimme menetelmän kellarin oven melko verannalle ja pöydällemme lounaalle.
Piha levisi edessämme sekä keittiöalueen puutarhan hehtaarin, joka on koristeltu patsailla, pensasilla ja oliivipuilla, olemme saattaneet nopeasti olla Provencessa tai Toscanassa.
Kuitenkin taustalla uhkaavat, keltaisen kallion rajuja käsittely katsoi ateriaamme. Osa Yellomundeen alueellisesta puistosta tämä etsintä sekä sen yhteys vaurioituneeseen selkälajikkeeseen ovat olennainen osa Hunter Valley -maisemaa.
Mutta tällä hetkellä ei ole niin välttämätöntä kuin maukas ruokamme.
Tämä viiden ruokalajin degustatio alkoi kulholla stracciatella-juustoa, grillattua kurpitsaa, lehtikaalia sekä mustaa oliiviöljyä. Tätä tasoitettiin terävällä tyylikkäällä Margan Ceres Hill Chardonnaylla.
Seuraavaksi oli käsin rullattu Gnocchi, Pancetta, Sveitsin chard sekä Beurre Noisette viinitilan perinteisen Fordwich Hill Semillonin kanssa.
Olimme innoissamme seuraavasta ruoasta, jonka olimme nähneet kokin Joeyn alkavan: savustetun kauneussalongin kolikotYaconin kanssa, selleri ja persilja. Se oli niin maukasta ja omituisen miellyttävää tuntea olisimme jotenkin osa ruoan luomista. Tämän mukana tuli lasillinen Ceres Hill Albarinoa – vaihteluväli Iberian niemimasta, joka hankkii paljon suosiota metsästäjällä.
Viimeinen suolainen ateriamme oli uskomattoman hellä ankanrinta, jossa oli witlof, punajuuri ja pastinaa, tarjoillaan Ceres Hill Barberan kanssa.
Lopuksi samoin kuin todellakin keittiön taiteellisuus, tuhkatun Brie Moussen jälkiruoka, päärynä sorbet ja salametsätetyt kviseukset, jotka kumpikin muotoilivat ihanteellisiksi Quenelliksi. Nuori Botrytis -semilloni oli täysin sovitettu tähän astiaan.
Kuten kunnioitimme punaviinilasien muutamaa viimeistä tippaa, oli syvää täydellistä tyytyväisyyttä, kun katselimme Bit -puutarhaa, ymmärtäen, että monet juuri syömistämme olivat tulleet tästä paikasta.
Jopa kalat ovat peräisin Newcastlen ja Port Stephensin läheltä rannikolta, samoin kuin vain palveluntarjoajilta, jotka kalastavat oikeudenmukaisesti muille kuin sko-lajeille.
Yksi (monista) tyydyttävistä hetkistä menemällä viinitilan kellariin oveen on kyky katsoa viiniköynnöksiin ja ymmärtää, mistä punaviinilasi tulee.
Usko vain tarkalleen, kuinka paljon tyydyttävämpää on nähdä, mistä myös ruokasi tuli.
Margan – viinitila, ravintola sekä keittiön puutarha
1238 Milbrodale Road,
Rikki NSW
Keittiön puutarhan degustatio ja matka voidaan varata suoraan Margan -viineillä ympäri vuoden.
Koko kokemusta, mukaan lukien pyrstöjen keittämisen mestarikurssien kanssa kokin Joey Inghamin kanssa, tarjotaan kuitenkin vain Hunter Valley -punaviinin ja ruokafestivaalin aikana.
Kävimme Margan -viineissä mediavieraiina Hunter Valley Red Wine Country -tapahtumassa.