takana oleva kaveri epäselvyydestä yleisesti, sormen limeihin ja niiden voimakkaaseen sitrusmakuun ovat niin paljon asioita, joita syömme sekä juomia nyt. Mitä he ovat kuitenkin, mistä he tulevat, ja mikä on tarina sormen kalkki ginillä?
Korkealla sinisen vuoren tasangolla muutama tunti Sydney Australiasta länteen, Lee Etherington – Farmer kaupan, innovaattorin toiminnassa ja vahingossa tislaajalla – on hänen epätavallisen sadonsa yli.
Kampeiden pensaiden kaltaisten puiden riveistä roikkuvat tummat hedelmät, jotka näyttävät hiukan sormilta. Parempaa, heidän kuoppainen ympäristöystävällinen ja syvä tummanpunainen kuori muistuttaa paljon enemmän kalkin ihoa.
Nämä ovat todellakin sormen limejä – yksi kuudesta Australiasta kotoisin olevasta sitrushedelmähedelmästä – ja sellainen, joka on päätynyt viime vuosina poikkeuksellisen näkyväksi.
Lee ulottuu haaroihin ja kyntää sormen kalkin, mikä todellisuudessa näyttää paljon enemmän kuin paisunut chili tai okra kuin sormi, samoin kuin napsauttaa sen auki ja puristaa varovasti.
Sisällä ei ole mitä odotat.
Siemenet tai mehu – ei luita siitä – eivät ole sisällä. samoin kuin segmentit, joita odotat sitrushedelmissä; Sormen kalkiliha on pakattu pieniin palloihin, kuten lohi.
Itse asiassa hedelmiä kutsutaan yleisesti sormen kalkki ‘kaviaariksi’. Nämä kirkkaat ympäristöystävälliset ja punaiset helmet ovat täynnä happea, maukasta sitrusmehua. samoin kuin ne ovat ilmoitusta.
Sormen limejä, hibiscus ja Lee Etherington
Leen ensimmäinen menestys oli todella Hibiscus Flowers. Hän perusti menetelmän kukien asettamiseksi purkkeihin ja säilyttämään ne kirkkaanpunaiseen siirappiin. Käytimme hänen hibiscus -kukkia sekoitetussa juomakirjassamme, kun aloitimme herra ja rouva Romance niin paljon vuosia sitten.
Lee jopa murtautui määritelmiin tämän tuotteen kanssa ja tarjoaa nyt luomuksiaan yli 50 maassa ympäri maailmaa.
Mutta sormilalmeilla Lee teki päätöksen, jonka hän halusi laatia ginin, joka hyödyntää tätä epätavallista kaviaarinmuotoisia hedelmiä. Muissa tislaamoissa on sormen kalkki kaviaaria pulloissaan, mutta koska hedelmät ovat hengen raskaampia, helmet vain puhdistuvat pullon pohjassa.
Kymmenen vuoden kuluttua – kymmenen vuotta – T & K -toimesta, Lee on keksinyt menetelmän, jossa käytetään proteiinia lootuksesta, joka tuottaa eräänlaisen verkon ginin sisällä. Se on mauton, väritön, hajuton ja on täysin luonnollista, mutta se pitää sormen kalkin bittirakenteet, jotka näyttävät ripustavan ne koko nesteessä.
Se osoittaa, että voit todella nähdä sormen kalkkikaviaarin täydellisesti, mutta se osoittaa myös jokaisen kaaton takaavat sormen kalkkipalat – ei vain kuka tahansa pullon päähän pääsee.
Lisäksi Lee teki päätöksen, jonka gini tarvitsi jotain ylimääräistä – toisella makuprofiililla. Joten hän imee sormen kalkkikaviaaria täysin erillisessä ginissä hedelmien ottamiseksi näiden makujen mukaan ennen kuin ne menevät pulloon. Tosiasiassa saat kaksi giniä yhdessä.
Ja koska Lee ei halua pysähtyä erittäin kauan, hän on luonut vielä yhden sormen ginin hyödyntäen myös syvän punaisia sormen limejä.
Aihe sormen limeillä
Olisi hienoa uutisia huomata, että sormenviljelmien viljely oli yksinkertainen ammatti, eikö niin.
Valitettavasti niin ei ole.
Kuten Lee kuvaa, kun kävelemme hedelmätarhan ympäri, puut peitetään pitkillä, terävillä piikillä, mikä tekee käsin poiminnasta epämiellyttäviä. Koska hedelmät ovat melko herkkiä, valmistajan sadonkorjuu ei ole vaihtoehto.
Olemme täällä Leen maatilalla poikkeuksellisella Guts -miehistöllä!
Sormen kalkin iho on täynnä katkeroita öljyjä, jotka hedelmien kanssa sekoitettuna pilaa maun. Öljyt ovat samoin erittäin tahmeaa, ja ne eivät myöskään tule nopeasti pois iholta.
Lisäksi sormen limejä – etenkin punaisia -, kuten kypsyminen kerralla. Lee maalaa valokuvan kaikista hedelmätarhaan pyrkiessään valitsemaan niin paljon kypsiä hedelmiä kuin mahdollista, kaikki täsmälleen samana päivänä. Sen jälkeen hedelmät ovat yleensä ohi.
Ja vain lisätäksesi lisäkerroksen vaikeuskerroksen, jokainen sormen kalkki on myös täynnä pieniä siemeniä, jotka vaatimus poistetaan ennen niiden käsittelyä.
Mutta tämän erityisen kakun tappava jäätäminen on täällä maa, joka on paljon rakastettu alue yhdelle maailmalle paljon vaarallisia hämähäkkejä.
Äärimmäisen myrkyllinen ja aggressiivinen Sydney-suppilo-Web-hämähäkki, jolla on niin voimakas purema, että se voi nopeasti lävistää pikkukuvan fangillaan, haluaa verkossa haudoissa pehmeässä maaperässä.
Ja hedelmätarhan lattialla on tosiasiallisesti allekirjoituksia.
Mutta kun otat sen ensimmäisen sipin kaikkein erinomaisimmasta ginistä ja tonicista, joka sinulla on koskaan ollut, kuplien bittipalloilla sormen kalkkia ja räjähtäen pitämällä sitä poreilevaa kalkkimakua, ymmärrät kaiken tutkimuksen ja vaikean tutkimuksen ja vaikean Työ, kaikki hankala kipu ja kuoleman vaara ovat olleet sen arvoisia.
Voit noutaa pullon villiHibiscus co -sormen kalkki gin täällä.
Sinun on myös tarkistettava tämän ginin täydellinen arviointi täällä rutiinisarakkeessamme sankarin kanssa Australian käsityöläisille.